アスパラギン酸

アスパラギン酸はアスパラガスに多く含まれているアミノ酸の一種で、うま味を持っていることからさまざまな食品に含まれています。

体内でのエネルギー生成を促したり、疲労回復、毒性を持つアンモニアを体外に排出する働きがあるだけではなく、カリウムやマグネシウムなどのミネラルを細胞に運び込む働きもあります。

中枢神経で働く興奮形の神経伝達物質で、大脳皮質、笑納、脊髄に存在しており、水にやや溶けにくい性質があります。