クロム

必須ミネラルの1つであり、実は多くの食品に含まれるミネラルです。6族・クロム族に属する遷移元素の1つで、原子量52、主にクロム鉄鉱として生まれます。

メッキや合金材料に用いられることが多く、常温では安定しており、空気・水中では酸化されないという耐食性が強い成分です。体内では主に血糖値に影響を与えています。

これまでは土壌に含まれているクロムを食品から摂取できるため、不足することはありませんでした。しかし近年では土壌のクロムが減少しており、食品だけで必要摂取量をまかなうことが難しくなりつつあります。